​Domaine Sibille

​Barbara（バルバラ）とPierre（ピエール）がラングドック地域のローラ・ミネルヴォワに移り住み、

15ヘクタールのぶどう畑を始めたのは2015年末でした。

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それまで、

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ピエールはアルザス地方の大きなワイナリーで訓練を受け、

20年間テクニカルディレクターとして働いていました。

彼は、とりわけ、ワイン造り、瓶詰めおよびいくつかのマーケティングを管理しました。

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バルバラはコルマールのオーラン県の領土官でした。

彼女はカルカソンヌの農業学校Charlemagneで訓練を受けました。

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二人で始めたぶどう畑は、

皇帝ナポレオンに果実や穀物を献上した畑でした。

その土地を、羊のふんを燻製にして土壌に混ぜて改良し、

有機栽培でぶどうを大切に育てています。

（畑自体は、2009年より有機農法で認証されている畑です）

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有機農業は、最良の環境慣行、生物多様性の尊重、天然資源の保全を組み合わせた生産方式です。

汚染のない土壌、生態系と動物を尊重するプロセスを、厳格に約束します。

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彼らのワインは、

手作業でのブドウ収穫、亜硫酸塩の使用を極力避けた醸造をしてワインを造っています。

瓶詰の際に若干添加するにとどめたより自然に近い作り方による情熱的なワインです。

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